Κάρδαμο ή Κακουλέ Τριμμένο Ινδιών

Είναι γνωστό πως είναι ένα από τα ακριβότερα μπαχαρικά του κόσμου. Χαρακτηρίζεται από πολλούς η «Βασίλισσα» των μπαχαρικών καθώς λάτρευε το άρωμα του η βασίλισσα Κλεοπάτρα. Η γεύση  του είναι δυνατή, ελαφρώς λεμονίζουσα, πικρή αλλά και γλυκιά.

Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο για αυτό και η πρόσληψη του, έχει αποδειχθεί πως ανοίγει την όρεξη σε παιδιά, αρρώστους και ηλικιωμένους.  Το κάρδαμο βοηθά τη διαδικασία της πέψης, προσφέρει ανακούφιση από τους κοιλιακούς πόνους, καθαρίζει το αίμα, τονώνει την ηπατική λειτουργία, μειώνει την χοληστερίνη, καταπραΰνει τους ρευματικούς πόνους και βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού παλμού.

Επίσης, το κάρδαμο έχει αντικαρκινική δράση καθώς όχι μόνο εμποδίζει την δημιουργία καρκινικών κυττάρων αλλά τα εξολοθρεύει κιόλας.  Το ρόφημα από κάρδαμο είναι φυσικό διουρητικό καθώς αυξάνει την ροή των ούρων απομακρύνοντας με αυτό τον τρόπο τα βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις. Τέλος, είναι αποτελεσματικό αντιβηχικό, αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό.

Το άρωμα του καταπληκτικό, συνδυάζεται απόλυτα με το μαχλέπι και δεν απουσιάζει ποτέ από τις γλυκές μικρασιατικές συνταγές-αποτελεί το μυστικό ενός αφράτου τσουρεκιού ή μιας μυρωδάτης βασιλόπιτας.

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται στις σαλάτες, στα μαγειρευτά λαχανικά, στις πίκλες, στις μαρινάδες αλλά και σε ψωμιά παξιμάδια.

Όπως όλα τα μπαχαρικά μας, έτσι και ο κακουλές φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και πωλείται σε ειδική για τρόφιμα αεροστεγή συσκευασία, έχοντας ως σκοπό τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.