Καρύδια με Κέλυφος Τριπόλεως

Η καρυδιά και ο καρπός της, είναι θησαυρός ανεκτίμητος τόσο για την σωματική, πνευματική και ψυχική ακεραιότητα όσο και για την υγεία όλων των ανθρώπων. Τα καρύδια αποτελούν τον Βασιλιά των ξηρών καρπών εξαιτίας των 2πλάσιων αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους για αυτό και κατατάσσονται πάνω από τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, τα καρύδια πεκάν και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Τα καρύδια περιέχουν λιπαρά οξέα ω3, βιταμίνη Β, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Διάφορες έρευνες έχουν καταλήξει στο ότι η καθημερινή κατανάλωση καρυδιών (40-50gr) προστατεύει από τα διάφορα καρδιαγγειακά νοσήματα, δρα κατά των θρομβώσεων, περιορίζει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και εμφραγμάτων, μειώνει την κακή χοληστερόλη και δρα ενάντια στην απώλεια της οστικής μάζας.

Εκτός των παραπάνω, τα καρύδια δρουν προληπτικά σε κάποιες μορφές καρκίνου και για αυτό δεν είναι λίγοι οι γιατροί που συνιστούν να καταναλώνονται σε περιόδους χημειοθεραπείας. Όπως όλοι οι ξηροί καρποί πλούσιοι σε φυτικές ίνες έτσι και τα καρύδια ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία και προστατεύουν από τη δημιουργία πέτρας. Τα λιπαρά οξέα που εμπεριέχονται στα καρύδια έχουν την ικανότητα να ενισχύουν τις πνευματικές λειτουργίες του εγκεφάλου και συνάμα επιδρούν θετικά στη διάθεση του ατόμου. Η καρυδόψιχα μπορεί άνετα να ενταχθεί στην καθημερινή μας διατροφή καθώς μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική αλλά και ως σνακ.

Στη μαγειρική χρησιμοποιήστε την για να φτιάξετε χοιρινό με καρύδια, ψωμί με καρύδια, ρύζι με ψιλοκομμένα καρύδια, λαγωτό, γέμιση για πουλερικά, σάλτσα πέστο, σαλάτες και άλλα πολλά. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιήστε την για να φτιάξετε, κουλουράκια, βουτήματα, μπισκότα, κέικ, καρυδόπιτα, μπακλαβά, καρυδάτο και γλυκό του κουταλιού. Τέλος και ως σνακ, οι επιλογές είναι πολλές, αναμείξτε την με δημητριακά και συνοδεύεστε το πρωινό σας, ντύστε την με γιαούρτι και μέλι για το δεκατιανό σας ή ετοιμάστε μια φρουτοσαλάτα με αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και μέλι για βραδινό.

Από την ψίχα του καρυδιού μπορεί κανείς με την κατάλληλη επεξεργασία να παρασκευάσει και το γνωστό σε όλους καρυδέλαιο το οποίο έχει ενυδατικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Το έδαφος της Πελοποννησιακής γης και κυρίως της Τριπόλεως θεωρείται το ιδανικότερο για την καλλιέργεια του καρυδιού. Η συγκομιδή των καρυδιών ξεκινάει προς τα τέλη Σεπτεμβρίου και διαρκεί περίπου 1 μήνα. Στη συνέχεια αποφλοιώνονται και αποξηραίνονται με φυσικούς τρόπους ώστε να διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους. Οι προμηθευτές μας είναι μικροί παραγωγοί, οι οποίοι έχουν εκμεταλλευτεί την υφή τους εδάφους και τις κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια και την παραγωγή τους.

Για την σωστή αποθήκευσή τους, προτιμούμε δροσερά μέρη, χωρίς φως. Τα ωμά προϊόντα μας διατηρούνται πάντα φρέσκα καθώς φυλάσσονται σε ειδικά ψυγεία στην απαιτούμενη υγρασία και θερμοκρασία.

Πωλούνται σε ειδική για τρόφιμα συσκευασία με σκοπό τη διατήρηση της φρεσκάδας τους σε υψηλά επίπεδα για αρκετό χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση τους από τον αέρα.

*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.