Σουσάμι Μαύρο Συρίας

Το μαυροκούκι προέρχεται από το λουλούδι νιγέλα, αυτά τα μαύρα σποράκια έχουν ιδιαίτερο και δυνατό άρωμα, η υφή τους είναι πιο τραγανή από του κλασικού σουσαμιού και η γεύση τους είναι πιπεράτη και ελαφρώς πικρή.

Το μαυροσούσαμο  είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες η πρόσληψη του μόνο καλό μπορεί να κάνει στον οργανισμό και στην υγεία του.

Το μαυροσούσαμο  όπως και το ξανθό σουσάμι έχει αντιγηραντική δράση, βοηθά στην αντιμετώπιση της κακής χοληστερίνης, δρα ενάντια στην αναιμία, μειώνει την υπέρταση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, θωρακίζει τον οργανισμό ενάντια στις διάφορες αλλεργίες και προάγει την καλή υγεία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Επίσης, είναι γνωστό για τις αντιθρομβωτικές αλλά και για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική αλλά και στην μαγειρική. Δίνει μια άλλη γευστική νότα στην πολίτικη βασιλόπιτα, στα τσουρέκια, στα κουλούρια, στα μπατόν σαλέ αλλά και στα διάφορα αρτοσκευάσματα. Στη μαγειρική ταιριάζει πολύ με το ψάρι, τα όσπρια, το πιλάφι και τα τυροπιτάκια κουρού. Ιδανικό αφέψημα για την καταπολέμηση του βήχα.

Ως μπαχαρικό συνεργάζεται άψογα με το κάρδαμο, την κανέλα, το μπαχάρι, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το θρούμπι, το δυόσμο και το θυμάρι.

Το μαυροκούκι φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε ειδικά ψυγεία στην απαιτούμενη υγρασία και θερμοκρασία και πωλείται σε όποια ποσότητα επιθυμείτε σε ειδική για τρόφιμα συσκευασία αλουμινίου.

*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.