Μπαχάρι Τριμμένο Μεξικού

Το μπαχάρι θεωρείται ιδιαίτερο ως μπαχαρικό καθώς έχει την ιδιότητα να συνδυάζει το άρωμα και τη γεύση της κανέλας, του μοσχοκάρυδου αλλά και του γαρυφάλλου. Το μπαχάρι ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των πιπεριών, κυρίως εξαιτίας του σχήματος του, καλλιεργείται σε θερμές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής αλλά και του Μεξικού. Η συγκομιδή του γίνεται όταν ακόμα είναι φρέσκο-πριν ακόμα ωριμάσει και αποξηραίνεται συνήθως στον ήλιο με φυσικές μεθόδους.

Το μπαχάρι διακρίνεται για τις θερμαντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του καθώς και για την περιεκτικότητα του σε μαγγάνιο και σελήνιο. Το μπαχάρι έχει την ικανότητα να ενεργοποιεί τον μηχανισμό των γαστρικών υγρών βοηθώντας έτσι την λειτουργία της πέψης. Καταπολεμά επίσης τον πονοκέφαλο και τον πονόδοντο. Τα αιθέρια έλαια του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων, αλοιφών αλλά και αρωμάτων.

Σίγουρα δεν είναι τυχαίο ότι το μπαχάρι βρήκε πολύ γρήγορα τη θέση του σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική καθώς συνδυάζεται εύκολα με πολλά υλικά.

Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στις μαρινάδες για κρέας, στα ψητά της  κατσαρόλας, στα τουρσιά, στις πίκλες, στις σάλτσες και στις σαλάτες. Στη ζαχαροπλαστική στα κέικ, στα μπισκότα, στα γλυκά ταψιού και σε άλλα γλυκά που περιέχουν μέλι.

Το μπαχάρι όπως και τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και πωλούνται σε ειδική για τρόφιμα αεροστεγή συσκευασία, έχοντας ως σκοπό τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.