Πάπρικα Καπνιστή Ισπανίας

Η πάπρικα είναι γνωστό μπαχαρικό, εάν θελήσουμε να ασχοληθούμε με την προέλευση της θα καταλήξουμε στο ότι δεν είναι τίποτα άλλο από τη σκόνη των γνωστών κόκκινων πιπεριών (τσίλι). Η γλυκιά πάπρικα προέρχεται από κονιορτοποιημένες κόκκινες γλυκές πιπεριές ενώ η καυτερή πάπρικα από καυτερές κόκκινες πιπεριές. Το κάπνισμα των πιπεριών σε ειδικούς φούρνους είναι αυτό που κάνει την κόκκινη πούδρα τους καπνιστή.

Το χρώμα της καπνιστής  πάπρικας εξακολουθεί να είναι κόκκινο-κεραμιδί και το άρωμα της μοναδικό και ιδιαίτερο.

Στην πάπρικα συναντάμε όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκινων πιπεριών. Πιο συγκεκριμένα η πάπρικα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, E, K και B6, σίδηρο, μαγγάνιο και λυκοπένιο. Είναι επίσης γνωστή για τις αντιθρομβωτικές τις ιδιότητες, την αντιγηραντική δράση της και την συνεισφορά στην καλή υγεία των οφθαλμών και της όρασης. Η πρόσληψη πάπρικας έχει αποδειχθεί πως ομαλοποιεί την λειτουργία του εντέρου, βοηθά στην καταπολέμηση της τριχόπτωσης, μειώνει την κακή χοληστερόλη και δρα προληπτικά ενάντια στην εμφάνιση του καρκίνου του προστάτη και του τραχήλου.

Η πάπρικα χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει νοστιμάδα στο φαγητό αλλά και χρώμα. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά των μειγμάτων μπαχαρικών και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε «άφοβα» για να φτιάξετε μοναδικές μαρινάδες αλλά και σάλτσες. Ταιριάζει με όλα τα κρέατα και τα πουλερικά είτε αυτά μαγειρευτούν στην κατσαρόλα είτε στο φούρνο. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε πατάτες φούρνου με πάπρικα αλλά και τηγανιτές.

Πρόταση: χρησιμοποιήστε την στο μείγμα για πανάρισμα, θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στη κρούστα του σνίτσελ αλλά και στις κοτομπουκιές.

Όπως όλα τα μπαχαρικά μας, έτσι και η καπνιστή πάπρικα φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και πωλείται σε ειδική για τρόφιμα αεροστεγή συσκευασία, έχοντας ως σκοπό τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.