Το πουλ μπιμπέρ (pul biber ή alepo pepper) είναι γνωστό τούρκικο μπαχαρικό με ρίζες στη Συρία, προέρχεται από την ποικιλία μιας ιδιαίτερης πιπεριάς και χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολίτικη αλλά και στη μεσογειακή κουζίνα. Η συγκεκριμένη πιπεριά έχει πιο ήπια και ελαφριά γεύση από την κλασική κόκκινη πιπεριά, καταναλώνεται χοντροκομμένη και μπορεί να αντικαταστήσει την πάπρικα αλλά και το μπούκοβο σε πολλά φαγητά. Το άρωμα της είναι φρουτώδες και ελαφρώς καπνιστό.
Χρησιμοποιήστε την για να αρωματίσετε σούπες και σάλτσες που περιέχουν ντομάτα, ψητά κρέατα κατσαρόλας αλλά και φούρνου, κεμπάπ, κοτόπουλο, ακόμα και διάφορες ζύμες-όπως αυτή της πίτσας. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε πατάτες φούρνου με πάπρικα αλλά και τηγανιτές. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε πατάτες φούρνου με πουλ μπιπέρ αλλά και τηγανιτές.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Όπως συμβαίνει με όλες τις πιπεριές είναι πλούσια σε βιταμίνες A, E, K και B6, σίδηρο, μαγγάνιο και λυκοπένιο. Είναι επίσης γνωστή για τις αντιθρομβωτικές τις ιδιότητες, την αντιγηραντική δράση της και την συνεισφορά στην καλή υγεία των οφθαλμών και της όρασης. Η πρόσληψη τους έχει αποδειχθεί πως ομαλοποιεί την λειτουργία του εντέρου, βοηθά στην καταπολέμηση της τριχόπτωσης, μειώνει την κακή χοληστερόλη και δρα προληπτικά ενάντια στην εμφάνιση του καρκίνου του προστάτη και του τραχήλου.
Όπως όλα τα μπαχαρικά μας, έτσι και πάπρικα φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και πωλείται σε ειδική για τρόφιμα αεροστεγή συσκευασία, έχοντας ως σκοπό τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
*Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό